感謝祭

私を支えてくれる友人と家族に感謝。

そして何よりも家族と友人の健康、そしてその存在に感謝。

だからこそ私は私を見失わずに支えてもらっている。


毎回2週間は頭を痛める感謝祭のメニュー、今後の自分の為にレシピを残す事にしました。

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8kgのターキは余りの大きさに格闘姿(笑)。
<材料>
*ターキー        1羽
*トリフュバター     大さじ5-8(常温)
*タイム         一束
*玉葱          2個 (8割切り)
*ニンニク        一房 (横半分に切る)
*塩胡椒         適量
*オリーブオイル

1:オーブンは165℃(375F)にセット、ターキーは冷蔵庫から出して常温に。
2:ターキーのスキンが破けないようにスキンと本体と切り離すよう、手を滑り込ませる。
3:バターを手にとり、スキンと本体の部分に塗り込みます。
4:ターキーの腹の部分に塩胡椒をし、玉葱、ニンニク、タイムを入れ、後ろ足を結ぶ。
5:ターキーの外側にも塩胡椒をし、オリーブオイルをしみ込ませオーブンへ。

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ターキーの大きさによりますが3時間から3時間半で出来上がり。

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Mchappykunさんのパンプキンファルシのご紹介を頂いた時に、今年は必ず感謝祭には是を!と。優しい味で本当に秋のパンプキンを味わえる一皿でした。いつも洗練されたお料理をされるMachappykunさんにはレシピをお借りしてばかりです。本当にいつもありがとうございます。
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大好評でした。

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芽キャベツ、バターバッツスクワッシュ、リンゴの蒸し焼き。

<材料>
*芽キャベツ    20-25個
*バターナッツスクワッシュ 1個
*リンゴ      2個
*塩胡椒      適量
*セージ      2-3枚
*黒砂糖      適量

オーブンを205℃(400F)に設定します。
1:芽キャベツ、バターナッツスクワッシュ、リンゴを全て食べやすい大きさに切り、塩胡椒をし、オリーブオイルを絡める。
2:ホイルに並べ、黒砂糖をふりかけ、セージの葉をので、ホイルをとじ、オーブンへ。
20分から30分で出来上がり。

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インゲンのエシャロットソース。
<材料>
*インゲン   500g
*エシャロット  1-2個
*オリーブオイル 1/4カップ
*塩胡椒     適量

1:インゲンを歯ごたえが残る程度に茹でます。
2:薄くスライスしたエシャロットを、小さなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し火が通るまで炒めます。
3:2を塩胡椒で味付けし、茹でたインゲンに掛けるだけ!

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感謝祭には欠かせないスイートポテト。

<材料>
*スイートポテト    4本
*黒砂糖        3/4カップ
*バター        大さじ2
*シナモンスティック  1本
*ナツメグ       小さじ1/4
*バーボンかブランディー1/3カップ
*水          1カップ
*オレンジの皮     2-3枚

1:オーブンを205℃(400F)に設定し、スイートポテトを皮をつけたまま1時間焼き、冷やしておきます。
2:上記の調味料の材料を全て、小さな鍋にいれ、一度沸騰させ弱火で45ほど、多少とろみが出るまで煮ます。
3:1が冷えたら、皮を剥き、食べやすい大きさに切り、耐熱皿にならべ、2を上から掛け、もう一度オーブンで20分から30分焼きます。

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そしてやはり欠かせないクランベリーソース。
<材料>
*クランベリー  500g
*砂糖      3/4カップ
*水       1/3カップ
*ナツメグ    小さじ1/4
*オレンジ    1個

1:オレンジは皮を薄くゼスト状にし、果汁をしぼっておく。
2:上記のすべてをお鍋にいれ沸騰させ、中火で5-7分。

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デザートは手抜き(笑)、新地で一番のお気に入りのKen's Artisan Bakeryに注文しで、デザート作りは今年は逃れました。

優しい友人が持ってきてくれた手作りのパンは、彼女と同じように、優しい。

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今年も幸せな、美しい時間が流れた感謝祭でした。



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